Mjuk tomatsoppa får det bli! Bara för att jag hade en öppnad tomatkrossburk i kylen. Hittade receptet här, i kokboken Husmorsorna av Emma Hamberg och Anette Roswall. Gillar den här boken och har lagat många rätter ur den, de är relativt enkla och så är den underhållande, man kan bläddra lite i den och fnissa till mellan varven av potatisskalning och omrörning i någon kastrull.
Ingredienserna:
1 hackad lök
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré, fräs lite lätt i smör
Häll på tomatkross
4 dl vatten
2 dl grädde
1 kapsel kycklingfond
salt + peppar
Låt allt puttra, tillsätt sedan lite pastahjul, om man vill, går bra utan. Jag gjorde enchilladas till, alltså två tortillas med ost och tomat mellan, stek i stekpanna tills de fått färg som på bilden.
Ja, det här var ju otroligt simpelt och fort gick det, inte mer än 20 minuter, jag lovar. Och hur smakade det? Faktiskt mycket gott, tyckte jag. Och barnen? Nej. Inte det minsta imponerade. Inte ens av pastahjulen.
Enligt mig tycker jag att det här var optimalt: det var gott, billigt och vegetariskt, dessutom räckte det till en matlåda till Marko. Att handla mat är sannerligen inte billigt, det är den högsta utgiftsposten vi har i vår familj, kostar mer än huset vi bor i. Givetvis kan man skära i kostnaderna genom att handla billigare mat, kanske åka till närmsta stad för att handla, men jag bor på landsbygden och vill att den ska leva: då handlar jag här, även om det är lite dyrare. Mat är viktigt för mig: köper inte det billigaste, försöker handla ekologiskt, närodlat och säsongsinriktat. Givetvis lyckas jag inte alltid, fuskar ibland och tänker mig inte alltid för. Men jag jobbar på att bli bättre. Jag känner att jag vill dra mitt strå till stacken.
Soft tomatosoup is this weeks testdish. I made it from a can of crushed tomates, tomatoepaste, one onion, 2 garlic cloves, butter, water, chicken broth and cream, plus salt and pepper. This meal was optimal I have to say, it tasted very good, it was cheap and also vegetarian. In Sweden food is quite expensive and since we live in the countryside I prefer to do the shopping here also. I don’t want to go to town to buy food. It’s against my consious, I want to have a flourishing countryside and therefore one has to contribute.
